Sanatçı polyester, keçe, pirinç, bronz, mermer gibi farklı malzemelerle gerçekleştirdiği organik formdaki heykellerinde evrensel bir dil oluşturma çabasındadır.
Malzemede boşluk yaratmaktan ziyade, boşluğa kütleyle müdahale eden Günnur Özsoy, biçimsel güzellikler ve kavramsal derinliklerin çarpıcı bileşimini ortaya koymaktadır.
Marmara Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Endüstri Ürünleri Tasarımı Bölümü’nden mezun olduktan sonra Harrow College of the Polytechnic of Centre London Silver Work and Jewellery Bölümü’nde eğitimini tamamladı.
1993 yılından bugüne yurtiçi ve yurtdışında birçok kişisel sergi açtı ve grup sergisine katıldı.